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Verleihung des Siegels "Öko-Qualität aus Bayern"
Qualität setzt sich durch. Daher wurde uns durch Staatsminister H. Brunner im Oktober 2009 das Siegels "Öko-Qualität aus Bayern" verliehen.

Herstellung

Qualität, die man schmeckt
Alle "Rudertinger Bio-Bauernbrote" sind reine Naturprodukte, nur aus betriebseigenem Natursauerteig hergestellt. Unser Natursauerteig wird täglich über 20 Stunden geführt und gibt unserem Brot einen angenehm säuerlichen Geschmack, macht es besonders bekömmlich und extrem lange haltbar.
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Rohstoffe

ausschließlich lokale Bio-Qualität
Alle Rohstoffe für Bäckerei und Konditorei werden ausschließlich in Bio-Qualität bezogen. So beliefert uns die BIO-Mühle Weiss aus Bruckmühl bei Simbach mit hochwertigen Bio-Auszugsmehl, Bio-Vollkornmehl liefert die Getreidevereinigung Dankesreiter aus Tiefenbach.
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Bio-Vollkornbrote

gesund - schmackhaft - regional
Rudertinger Bio-Vollkornbrote sind ein nach alter Handwerkstradition nur aus reinem Natursauerteig und ohne jegliche Zusatzstoffe hergestelltes Spitzenprodukt. Alle Zutaten hierfür sind aus ökologischem Anbau (Biokreis Ostbayern). Das Biogetreide wird täglich in unserer betriebseigenen Getreidemühle frisch gemahlen und sofort verarbeitet, damit die Vitalstoffe im Getreide voll erhalten bleiben.
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Mehr Roggen - weniger Krebs

Krebsschutzfaktor Roggen (!?)
aus der Zeitschrift "Die Mühle" Heft 26 vom 18. Dezember 1997

Ein Vergleich der Ernährung finnischer und amerikanischer Frauen hat ergeben, daß bei etwa gleich hoher Gesamtballaststoffaufnahme die finnischen Frauen sehr viel mehr Getreideballaststoffe, in diesem Fall hauptsächlich Roggen-Faserstoffe verzehren.
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